Появилась крутая возможность пройти курс по тренировке сенсорных навыков, это был базовый уровень (есть еще средний и профессиональный), г.Санкт-Петербург. На часах 9:30, а мы вместе с коллегой в воскресное утро уже находимся на станции метро. Наш тренер - Олег Кондауров - один из основателей Resource Coffee Hunters, часто посещает страны произрастания с экспериментами в ферментации и выборе зеленого кофе, проходил курсы обучения не только в России. Для меня каждая встреча с Олегом - это крутой заряд мотивации изучать кофе и делиться этим с остальными! В нашей группе было 7 человек и практически со всеми я знакома, тесная кофейная питерская тусовка. Пока рецепторы свежие, начали с ароматов из французского набора Le Nez Du Cafe: слушали аромат, пытались определить его и проверялись. Некоторые ароматы воспринимаются через ассоциации. Например, цветы кофе для меня отдают мыльными пузырями. После этого с чашечкой фильтра каждый из нас занимает место и мы начинаем со знаком...
Заметки по самым разным материалам про кофе: произрастание, обжарка, сенсорика.